La maison Pralus ouvre une nouvelle boutique à Lyon.
La célèbre enseigne gastronomique roannaise est désormais présente sur le prestigieux Cours Vitton de Lyon. Fils du fondateur, Hugo Pralus se fixe pour objectif d’ouvrir 5 boutiques chaque année.
L’objectif est rendu crédible par l’arrivée de nouveaux investisseurs. Dans quelques semaines, un nouveau magasin ouvrira à Villeurbanne. . Au total, le groupe Pralus compte 23 boutiques dans toute la France.
L’exportation du concept n’est pas du tout exclue.
L’histoire de Pralus à Roanne est celle d’une grande maison de chocolaterie et de pâtisserie française fondée par Auguste Pralus, une figure emblématique de la gastronomie.
Les débuts avec Auguste Pralus
- 1948 : Auguste Pralus ouvre sa pâtisserie à Roanne, une ville de la Loire (42), dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.
- Il devient rapidement célèbre grâce à son savoir-faire pâtissier, sa rigueur et sa créativité.
- En 1955, il reçoit le titre très prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF) pâtissier.
L’invention de la Praluline
- C’est à Roanne qu’Auguste Pralus crée sa spécialité emblématique : la Praluline.
- La Praluline est une brioche au beurre garnie de pralines roses maison (amandes et noisettes enrobées de sucre et colorées). Elle est devenue une icône gourmande en France.
- Ce produit artisanal est fabriqué sans additif, ni conservateur, et connaît un succès phénoménal.
Le tournant vers le chocolat – François Pralus
- Le fils d’Auguste, François Pralus, reprend l’entreprise familiale et développe une passion pour le chocolat de qualité.
- Il devient chocolatier et crée la chocolaterie Pralus, toujours basée à Roanne.
- François Pralus se distingue en fabriquant lui-même son propre chocolat « bean to bar », c’est-à-dire de la fève à la tablette.
- Il achète même une plantation de cacaoyers à Madagascar, pour contrôler toute la chaîne de production.
Une entreprise artisanale devenue grande maison
- Aujourd’hui, la Maison Pralus reste indépendante et familiale.
- Elle compte une vingtaine de boutiques à travers la France (Paris, Lyon, Annecy, etc.), mais Roanne reste le siège historique.
- Les produits emblématiques sont :
- La Praluline
- Les tablettes Grands Crus de chocolat (Madagascar, Vanuatu, etc.)
- Les barres infernales, etc.
🎯 En résumé
- Roanne est le berceau de Pralus, célèbre pour sa Praluline et ses chocolats haut de gamme.
- L’histoire est marquée par l’excellence artisanale et une transmission familiale passionnée.
- Pralus incarne aujourd’hui une référence française du chocolat de qualité.
