Dès 1770, Saint‑Étienne devient un centre chocolatier grâce à la présence de moulins, sites de production et personnels disponibles. A son Apogée au début XXᵉ, il y avait environ 25 boutiques de chocolateries autour de 1914, et environ 10 % de la production nationale. Grâce à ses infrastructures (la Loire, le chemin de fer), les matières premières sont accessibles, avec un savoir-faire féminin et déjà une tradition de coffrets cadeaux avec les rubans locaux.
Quelques chocolatiers stéphanois, véritables piliers de la gourmandise et du patrimoine local :
1. Chocolatier Weiss – Les Ateliers Weiss
- Fondation : 1882 à Saint‑Étienne par Eugène Weiss. Après les odeurs de chocolat du coté de Châteaucreux, un nouveau site fort agréable est en face d’IKea…
- Savoir-faire : maîtrise complète « de la fève à la tablette », torréfaction artisanale, pralinés et bonbons confectionnés sur place. Nous reviendrons dans quelques semaines sur le parcours d’Eugène Weiss.
- Label : Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), renouvelé en 2020.
- Ateliers et visites :
- Passerelle pour découvrir la production (visites guidées)
- Atelier de création de tablettes personnalisées
- Bar à chocolat chaud, animations pour tous les âges.
- Infos pratiques :
- Adresse : 1 rue Eugène Weiss & boutique historique 8 rue du Général‑Foy
2. Chocolaterie Coulois
- Créée en 1820, c’est la plus ancienne chocolaterie stéphanoise encore en activité.
- Artisanale et familiale, avec plus de 200 ans de savoir-faire ; équipe de 5 salariés.
- Spécialités : chocolats, confiseries (pralines, nougats, caramels, pâtes à tartiner), créations personnalisées
- Horaires : L‑S 9h‑12h/14h‑19h (Lundi après-midi)
- Anecdote : Elle avait sponsorisée le top horaire de la défunte station FM « Memory FM »
- Localisation : 12 rue de la République, Saint‑Étienne.
3. Chocolat des Princes
Une institution stéphanoise depuis 1897
Fondée par la famille Touron en 1897 à Saint‑Étienne (23 rue de la République), Chocolat des Princes perpétue aujourd’hui un héritage de plus de 127 ans. Passée ensuite à la famille Pertinant puis à Antoine Calafell (affilié à Bernachon), l’entreprise est désormais installée à La Tour‑en‑Jarez et maintien la boutique historique en ville.
Un savoir‑faire artisanal valorisé
- Broyage à la meule de pierre et torréfaction artisanale des fruits secs (amandes, noisettes) : un procédé ancestral toujours en usage.
- Confection manuelle : les ballotins et coffrets sont préparés à la main et les bonbons roulés artisanalement
- Plus de 130 références proposées : chocolats, confiseries, dragées, glaces, tablettes, moulages…
- A ne pas rater : Les Grêlons du Pilat, Le Malakoff praliné à l’ancienne et L’Anthracite un hommage à l’histoire minière de Saint‑Étienne.
- Centre-ville : 23 rue de la République, ambiance feutrée à l’ancienne
- Usine et atelier : ZA de Châteaubon, 1220 Route de Bayard à La Tour‑en‑Jarez
Ou encore
- Le Nelson, institution locale depuis 1911 : pâtisserie, chocolats, glaces, salon de thé (4 rue Gambetta et 20 rue Pierre Loti)
- Petit clin d’œil à la chocolaterie Val Janon à Terrenoire, mon fournisseur officiel de tablettes chocolat noir….
Saint‑Étienne conjugue patrimoine et innovation dans l’univers du chocolat. De la tradition Weiss centenaire aux créations modernes ou par l’authenticité de Coulois, de la gourmandise raffinée de Montcoudiol. Chaque adresse apporte une touche unique : artisanat, terroir, expérimentation, plaisir visuel et gustatif. L’art du chocolat se visite, se déguste et se transmet.
photos facebook chocolat des Princes….vidéo youtube radio gaga 42
