La cheffe Emily Dader a ouvert son premier restaurant végétalien à Lyon.
Née dans la région grenobloise, fille d’agriculteurs, Emily Dader a été formée à l’Institut Paul Bocuse. A sa sortie, elle a travaillé dans plusieurs maisons étoilées.
Durant 4 ans, elle a tenu à Lyon le restaurant « Mauvaises herbes ». Elle vient d’ouvrir le restaurant Trèfle au 25 rue Franklin en lieu et place d’un restaurant chinois.
Ce restaurant de 30 couverts propose une cuisine 100% végétalienne. En matière de déchets, tous les produits bio sont compostés. .
