Y a-t-il trop de restaurants à Lyon ?
Le syndicat patronal de la profession, l’UMIH, l’union des métiers de l’industrie hôtelière présidée par le chef Thierry Marx constate de nombreuses fermetures de restaurants. Depuis fort longtemps, la capitale des Gaules est mondialement connue pour ses bouchons, ses brasseries, ses pizzerias, ses restaurants et ses cafés.
En 2024, la Métropole de Lyon comptait 5300 restaurants dont un pour 264 habitants. Aujourd’hui, l’UMIH du Rhône demande une vraie réglementation. Le syndicat estime qu’il y a beaucoup de « pseudo-restaurants ».
Depuis 2019, un tiers des nouveaux restaurants français ferment au bout de deux ans !
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