La conservation des aliments.
Écrit par un collectif de spécialistes. Editions QUAE avec le concours de l’INRAE.
La conservation des produits animaux et végétaux est un sujet persistant depuis la Préhistoire. Au 21ème siècle, les consommateurs sont de plus en plus attentifs vis à vis de la durabilité de leurs produits de consommation.
Ce petit ouvrage très documenté, écrit par plusieurs spécialistes des emballages, de la conservation, nous présente les divers procédés de préservation de notre alimentation.
Il y va de notre santé.
