Rendez-vous au Lycée Hôtelier de Saint-Chamond

Le Lycée Professionnel Hôtelier Les Bruyères, situé au 18 rue François Gillet, à Saint-Chamond, est un établissement public spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation. Il fait partie de l’Académie de Lyon. L’établissement dispose d’un internat, ce qui permet aux étudiants de venir de plus loin pour suivre les formations.

Nous avons pris rendez-vous et savourés un repas d’excellence, simple et local, dans un cadre magique, ce vendredi 21 novembre 2025.

Historique et patrimoine

• Le lycée hôtelier de Saint-Chamond a des racines historiques : il est en réalité l’ancien « collège d’enseignement technique » reconverti en lycée hôtelier.
• Le bâtiment comprend des éléments anciens, notamment une demeure de maître datant de la fin du XIXᵉ siècle, transformée en restaurant d’application pour les élèves.
• Entre 2016 et 2019, l’établissement a fait l’objet d’une restructuration importante, visant à moderniser les locaux tout en maintenant l’activité (internat, restaurant pédagogique, etc.).
• Le projet architectural a été mené par Chabal Architectes, et les travaux ont coûté environ 27,5 millions d’euros.
• Selon l’inventaire du patrimoine culturel, le lycée est plutôt discret dans le paysage urbain : il est aménagé dans une zone en lisière, avec une forte déclivité du terrain.
• Situé a deux pas de la piscine à vagues Roger Couderc.

Formations proposées

Le lycée hôtelier de Saint-Chamond propose plusieurs types de formations, dans les voies professionnelles et par apprentissage :

• CAP : par exemple, CAP Cuisine avec le GRETA / CFA.
• Bac Pro : il existe des secondes professionnelles « métiers de l’hôtellerie-restauration » et « métiers de l’alimentation ».
• Mention complémentaire (MC) : pâtisserie, desserts de restaurant, etc.
• BTS : le lycée propose un BTS Services – Management en hôtellerie-restauration, en apprentissage, avec deux options :
  • Option A : management d’unités de restauration
  • Option B : management d’unités de production culinaire

Vie de l’établissement

• Le lycée dispose d’un restaurant d’application ouvert au public, ce qui permet aux élèves de se former en situation réelle tout en offrant un service à la communauté.
• Grâce à l’internat, les jeunes peuvent suivre leur formation dans de bonnes conditions, même s’ils ne vivent pas à Saint-Chamond.
• Le label « Lycée des métiers » est également attribué à cet établissement, ce qui souligne la qualité et la spécialisation de ses formations.

Enjeux et perspectives

• La réhabilitation du lycée montre une volonté forte de moderniser l’éducation hôtelière à Saint-Chamond, en adaptant les infrastructures aux pratiques pédagogiques actuelles.
• Le maintien du restaurant pédagogique pendant les travaux témoigne de l’importance pédagogique de la mise en pratique pour les élèves.
• Les formations variées (CAP, Bac Pro, BTS) permettent aux étudiants d’évoluer, de débuter dans des métiers techniques ou d’accéder à des postes de management dans l’hôtellerie-restauration.

Conclusion

L’école hôtelière de Saint-Chamond, le Lycée Professionnel Hôtelier Les Bruyères, est un pilier de la formation hôtelière dans la Loire. Grâce à son bâtiment au riche patrimoine, à son internat, et à un large éventail de formations, elle joue un rôle essentiel dans la transmission des savoir-faire de l’hôtellerie, de la cuisine et de la restauration. Son projet de restructuration récente montre une ambition claire : offrir un cadre moderne et performant pour les générations futures.